Cara Membuat Tempe Mendoan
1. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih dan ketumbar sangrai hingga benar-benar halus.
2. Buat Adonan: Campurkan tepung terigu, tepung beras, kunyit bubuk, bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu jamur, baking powder, telur, dan air ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga tidak ada adonan yang menggumpal dan kekentalannya pas (tidak terlalu kental).
3. Masukkan Daun Bawang: Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung, lalu aduk kembali.
4. Celupkan Tempe: Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang-besar hingga benar-benar panas. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung.
5. Goreng Sebentar: Goreng tempe di dalam minyak panas selama beberapa saat saja (jangan terlalu lama atau kering agar tetap lembek/mendo). Angkat dan tiriskan.
6. Buat Sambal Kecap: Ulek kasar bawang putih, cabai rawit, garam, dan MSG. Campurkan dengan kecap manis, perasan air jeruk limau, dan aduk rata.
7. Penyajian: Sajikan tempe mendoan selagi hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit hijau.